《古早味》是什麼？古早味就代表好吃嗎？
每個人的古早味都不同，因為裡面含括的「美味等級」可能極少，
占比最多的恐怕是「舊時回憶」，
是「回憶」讓飲食增添了米其林星星。
以現代的味蕾標準品評古早味，
我們常發現不是偏甜，就是偏鹹，
或者驚訝於其中的味精與香精含量。
本篇介紹的古早味，很純粹的就是簡單，
無裝潢、無行銷、無服務，甚至連跟顧客攀談都不擅長，
只專心在那一味上。
特地立一專篇整理出來，只希望這些《古早味》
不會消逝於時間巨輪下，一去不復返～～
古早味什菜
小時候吃流水席(辦桌)，散席後主人一定會塞給街坊鄰居好幾袋「菜尾」，
不曉得是多樣菜色融於一爐，萬種滋味份外可口，
還是數十人的口水集中發酵，令這一大鍋剩菜飄出銷魂的味道，
反正全家人搶著吃，硬是能配好幾碗白飯下肚，
吃「菜尾」的童年真叫人懷念啊～～
800年沒再吃「菜尾」的我，竟然在高雄大街小巷看到數家賣菜尾的攤子
呸呸，人家叫「什菜」不叫「菜尾」，拉低人家的檔次
好，什菜就什菜，念台語音近「雜菜」，點菜可別文謅謅念「十」菜
老闆會一頭霧水看你。
我常吃的店家在新興區八德二路與南台路口附近，
黃底紅字招牌寫《古早味什菜》，
老闆夫妻不只賣什菜，還賣麵食、肉燥飯等，
但每次我都只點什菜配白飯。
每家什菜店用料都不同，這家的白菜、菜頭和香菇蒂最是入味，
尤其是白菜滷，簡直入口即化，控肉也軟嫩不油膩
還好沒有討厭的鳥蛋和丸子，湯頭也不像一般菜尾帶點酸，
這家沒有博愛路和十全路的來得有名聲，但更符合我的胃口，
飲食男女各有偏好，不是嗎？
古早味什菜
地址：高雄市新興區八德二路與南台路口附近
番仔明古早味什菜
地址：高雄市三民區十全二路與自立路口
特製古早味什菜
地址：高雄市鼓山區博愛一路540號（博愛&大順路口）
《大內製麵》豆菜麵
第一次經過《大內製麵》，還以為是賣日式拉麵，
沒錯，招牌很像《丸龜製麵》吧，但卻是道道地地的本土麵店，
無知的我剛開始以為店家自詡是製麵高手，所以取名做「大內」，
看了牆上的品牌故事才知原來「大內」指的是台南大內零售市場，
而大內市場正是「豆菜麵」的發源地。
媽媽的娘家在台南新營，每年清明和阿姨、舅舅返鄉掃墓，
總不忘帶好幾斤「豆菜麵」回家，現在回想，它其實是承載了媽媽的鄉愁吧。
豆菜麵很簡單，就是麵條+醬油+豆芽菜，冷冷地吃，屬涼麵系列，
聽說是古時候農忙時節，讓農夫休息時飽肚的點心，
既方便攜帶，在酷熱豔陽下也可清爽入口的料理。
豆菜麵的麵條扁薄而細、帶點Ｑ勁，和清脆的豆芽菜是絕配，
分素食、香蒜、麻醬、肉燥、綜合五種口味，
我個人喜歡香蒜豆菜麵，再點一碗蛋花味噌湯，
（口味淡的人可事前叮嚀別澆太鹹）。
《大內》的滷菜也很不錯， 乾淨清爽，自己夾取再告知老闆，
最近一次去發現醬料都澆太多，反映一次，老闆回我：
其他顧客都沒嫌（言下之意是我個人口味問題），
沒關係，我不是奧客，以後提前說一聲就是。
大內製麵
地址：高雄市新興區復橫一路156號(近復興路)
電話：07-575-380
營業時間：11:00~20:00
《香四海》旗魚黑輪
「旗魚黑輪」是屏東東港特產，魚漿包洋蔥和水煮蛋下鍋油炸，
冬天當下午茶點心，熱呼呼最是可口！
同事出外配送，偶爾經過會訂十幾袋供大夥分食，
東西分著吃，很奇異地更形美味。
這家路邊攤位在大同二路和自強二路口，
前金區行政中心停車場前面，
下午三點才擺攤營業，常常不到六點就賣光收攤，
雖然不至於大排長龍，但顧客來來去去，從不間斷。
攤前的鐵盤常常空無一物，因為幾乎都是客人現點現做，
老闆手都沒停過。
它旁邊的蔥油餅攤也雨露均霑，顧客幾乎也會順手帶上一片半片。
《香四海》的魚漿相當新鮮，因為點了才做，
沒有一般市售炸物先炸熟，顧客要時再回鍋逼油所導致的老硬；
洋蔥炸過之後更能凸顯甜味，還保持脆脆的口感；
1/8個白煮蛋畫龍點睛，不會搶了魚漿風味。
天氣涼爽的季節，我會騎單車特地繞到那邊消費，
再沿著大同路到愛河自行車道，
坐在親河階梯上大啖蔥油餅和旗魚黑輪，
一邊吹著微微風迎接愛河夜色，
是人生一大樂事！
香四海現做旗魚黑輪
地址：高雄市前金區大同二路與自強二路口
營業時間：15:00~18:00（售完即止）
春蘭割包
這家店是剛回高雄時妹妹推薦的，離家不遠，
偶爾天氣熱沒胃口，就去買個充當一頓飯。
和台北通化街著名的石家割包一樣，
春蘭割包也分肥、瘦、綜合、素食四種口味，
以高雄的消費水準，一個55元相當一個便當的價錢，可說並不便宜，
但客人絡繹不絕，證明這家老店名不虛傳。
春蘭割包偏甜，主要來自塗在割包內層的一層甜番茄醬和花生糖粉，
酸菜也略帶甜味，不喜甜可事先告知不要糖粉；
塗醬＞鋪酸菜＞夾肉＞撒花生粉＞加香菜，厚厚一疊超豐盛，
我個人喜歡點綜合，焢肉和赤肉各半，肉不會太柴也不油膩，
我知道很多人不愛香菜，但吃割包不加香菜，就像肉圓不加蒜泥，
就是少那一味，品嘗美食偶爾也需把味覺養寬容些。
整家店沒啥裝潢，雖然擺了桌椅，但顧客外帶居多，
冰箱裡放的多是有機養生飲料，如黑豆漿、糙米漿、薏仁漿、黑木耳露等，
很多媽媽們會特地打電話來訂購大瓶裝。
排隊時我很熱衷觀察店內大嬸的俐落手腳，
通常會有三人值班，一個負責從蒸籠裡拿出割包往中間劃刀兼補料，
一個應付顧客需求夾餡，一個負責飲料湯品並找錢，
流暢的工序縮短等待時間，有效提高銷售量。
春蘭割包
地址：高雄市新興區復興一路5號
電話：07-2017806
營業時間：09:00 ~ 20:00
仁愛一街綠豆湯
日頭赤炎炎，家附近的無名綠豆湯幫我對抗酷暑，
這家店沒有名字，招牌只簡單秀【綠 豆 湯】三個字，
店裡簡簡單單擺幾張桌椅，乾淨古樸一如他們的綠豆湯。
平日多是阿伯看店，沒客人就一人坐在機車上抽菸，
單純的人，只賣單純的一味甜湯。
阿伯熬的綠豆湯湯汁清澈，沒有爆餡的綠豆沙沉於碗底，
通常古早味的甜品都是甜死人不償命，
但這裡的湯汁沁涼不死甜，反而襯托出綠豆的原味，
每碗20元，實在揪甘心！
每顆豆粒保持完整，卻又軟Ｑ綿密入味，
盛夏中舀一匙湯汁入喉盡是清甜。
我很不喜歡焦味的綠豆湯，
有時自己煮綠豆湯，一不小心燒焦，整鍋是要倒掉的，
不知為何某些標榜老店的綠豆湯，總是傳出焦味。
無名綠豆湯
地址：高雄市新興區仁愛一街６號（近民生路）
黃家粉圓
發現這家冰店是去三鳳宮拜拜，在小巷中迷走突然瞥見的，
它和對面【鄧家粉圓】賣的產品大同小異，人潮也差不多，
感覺互相在車拚，也許背後又有兄弟不合分家的老梗吧！不想探究～
《黃家粉圓》原本位在自立一路85巷，去年搬遷到河南二路，
我的照片是在舊址拍的，聽說新址店面更大更舒適，外面還有機車停車格，
改天再去造訪。
你能想像現在還吃得到10元的剉冰嗎？別懷疑，這裡就有！
粉圓冰、仙草冰都只要一個銅板，八寶冰也只要22元，
八寶冰要加芋頭、粉棵、花生，每項另加５元，煉乳加10元；
冬天則賣紅豆湯圓、桂圓八寶粥、熱豆花，價格幾乎都在35元以下，
便宜又大碗，佛心來著真叫人感動想哭。
點餐分內用區和外帶區，兩名老阿桑當家，
可能因年紀大了，手腳沒那麼麻利又健忘，
請不要不耐煩．多說幾遍多提醒，又不會少塊肉，
將心比心，誰以後不會老？
古早味，吃的就是人情味啊！
吃完冰．不妨沿著運河散散步，
自立路與自強路之間這段河北二路，
是高雄著名的青草街，目前仍有七八間青草店在此營生。
三鳳宮廟埕在民國40年代，曾經是全台最大的青草市集，
全盛時期據說有100多攤，而這也發展出各項藥草茶，
每到夏天，許多高雄人仍會到這裡，叫上一杯純正青草茶消暑氣，
所以來到《黃家粉圓》，我總是點仙草冰，因為心理作用：
只花10塊錢，吃到的仙草最天然，哈哈
黃家粉圓冰
地址：高雄市前金區河南二路131號
營業時間：內用10:30~22:30 外帶10:30~23:00
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