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到底什麼是好吃的義大利麵呢？
 
個人很討厭一些自認是老饕級的美食家，總是以一種＂高高在上＂的口吻，教育讀者：
好吃的義大利麵要煮到＂彈牙＂，可是他們真心認為中心沒熟透，咬起來有點黏牙的彈
牙義大利麵好吃嗎？那只不過是義大利人習慣的口感，而當料理漂洋過海傳到台灣，改
良成適合台灣人的口感，本來就很正常，所以看到menu裡註明：本店麵條稍硬乃正常
料理，如需煮爛一些，請事先告知，我反而會對這家餐廳印象加分
 
飲食為的是適意暢快，自己覺得好吃最重要，實在不必在乎那些美食家的教誨，以及餐
桌上的繁文縟節（不過，維持桌上的清潔和有教養的吃相，則是基本的，別讓坐你旁邊
的人感到尷尬喔）
 
台北到處吃得到義大利麵，我喜歡明曜後面巷子裡的Mr. Paco，冬天吃它的燻鮭魚麵剛
剛好，夏天就覺得太鹹膩；它的餐前麵包很特別，是一根長長，狀似樹枝的烤麵條，沾
青醬可以凸顯它的香味．夏天我喜歡松子青醬，簡簡單單或著麵條吃，佐一杯冰鎮的剛
剛好的白酒更好．天母隨意鳥的義大利麵也極好，口味比Mr. Paco多，第一次品嘗大為
驚艷，可是後來在台北１０１隨意鳥再嘗，覺得還是天母本店的味道好
 
Mr. Paco有個義大利帥哥老闆，晚餐時才看的到他，他常常拿著一瓶紅酒，在吧台自己
喝起來，有一次我特地瞄一眼他喝啥酒，竟然是我喜歡的Ruffino出品的Riserva Ducale，
興奮了一整晚．靠近Sogo敦化店頂好市場廣場２Ｆ有一家SOHO，取一個美國名字，卻賣
義大利麵，我算它的常客，如果一個人突然想吃義大利麵，幾乎都去那裡，SOHO生意好
像不太好，每次去顧客都少的可憐，我也喜歡吃它的甜點舒芙蕾，剛出爐蛋白膨脹的高高
的，香草的香味瀰漫味蕾，聽說舒芙蕾不好做，是一種考驗廚師的點心
 
義大利麵也能做成開胃冷菜，台北１０１樓下的Jason's超市，熟食區的羅肋橄欖青醬尖管
麵，我每次必買，酸酸甜甜的口味，夏天吃最適口，後來在微風廣場超市也看到，不過味
道還是J'ason's略勝一籌
 
我一直有個疑問：吃義大利麵為何要叉子和湯匙並用？有人說把麵叉起來在湯匙上打轉
比較方便，不過這好像是這幾年才流行這樣吃，對我來說，把麵叉起來在盤上打轉不就
得了，幹麻要多洗一支湯匙呢？又不是吃東南亞料理!!!

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    linwc2000 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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