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今年的夏天真難熬，動不動就35度以上高溫(新竹還飆上五年以來最高溫39度多)，
讓不讓人活啊？像這種蒸籠日子，什麼東西都難下嚥。每當這時，只有兩樣東西
能讓我開胃，一是酸辣料理，二是涼拌口味，當然，如果綜合這兩味，就上天堂
了！
台視上班時期，後面巷子有兩家我很喜歡的餐館，一間是日本料理【乙味屋】，
當我心情特別好或特別壞時，常一人去光顧，坐在吧台前，讓師傅幫我做握壽司
。老老闆不多話，我沮喪時感覺他送來的小菜份量較多（也可能是我自己多心）
；高興時，他也會打開話匣子，回答我無知的提問。
另一間是越南河粉店【Pho】，冬天我喜歡吃他們的咖哩雞腿搭配法國長棍麵包，
夏天就吃各種口味的河粉。他們的越南咖啡很地道，老闆是越南華僑，早期是三
花牌煉乳越南廠的高級主管，他說越南咖啡要香醇，煉乳占很大原因，老闆娘很
有氣質，感覺有法國血統。
現在，越來越多台灣男人娶外籍配偶，泰國、越南、緬甸、印尼菜滿街都是，讓
我們認識更多異國料理。高雄市復興路和中正路口附近，有家【阿雪越南河粉】
，就是嫁來台灣的越南新娘阿雪開的。好幾次騎鐵馬經過，都想去試試；有一天
又是熱到沒胃口，突然想吃清淡的河粉，就找了去。
距離晚餐還有一兩個小時，店裡空蕩蕩，老闆中文不太好，比手劃腳點了生切牛
肉河粉帶回家吃。這是最基本的河粉，可以測試這家店的湯頭、薄肉片的工夫、
煮河粉的Ｑ度，還有湯夠不夠熱到燙熟牛肉。測試結果OK，列入可再光顧的名單
。
第二次帶兩位好友同行，多點不同菜色分享。這回我改叫烤肉涼拌米麵，辣椒、
檸檬、九層塔、魚露調和的醬汁，或進清爽的米線中，酸香怡人，表面撒上少許
花生碎粒和油蔥酥，口感更豐富（不喜歡油蔥酥的我，也能接受）。
小菜我們點了生菜春捲和越氏蝦餅，生菜春捲一份三條，切成六等分，透明的米
皮，包覆米線、蝦仁、雞肉絲、生菜、九層塔，看了就很清爽，單吃沒啥味道，
沾上特調沾醬入口，滋味馬上升級，好吃到很想站起來拍拍手。
越氏蝦餅端上桌，三個已經半飽的女人都嚇呆了，滿月大盤上一張大蛋皮，裡面
配料有蝦仁、豬肉、雞肉、豆芽、蔥，旁邊附一堆生菜，吃法類似蝦鬆，生菜先
舖蛋皮，再捲入配料沾醬料吃，長相和吃法，跟常見的泰式月亮蝦餅完全不同，
我們算開了眼界。
飯後我還點羅望子果汁，南洋水果普遍有種爛熟的味道，喝了一半決定放棄，想
想，還是台灣水果美味正點！
【阿雪】菜色多樣，光河粉就有六種，價格60~75元，不管是麵飯或小菜，青菜都
給得很大方，寫著寫著，我已經決定下回要點金邊河粉，那是由豬肉片、豬心、
豬肝、豬肺、粉腸等豬雜構成的河粉，能不能去掉腥味，考驗阿雪的功力。
阿雪越南河粉 11:00~21:00
榮華店：高市鼓山區華榮路242-1號 電話：07-5526919
復興店：高市新興區復興一路71號 電話：07-2388777(2010年底關了)
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