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早就想把在首爾吃的美味介紹給大家，但每天被突然要寫的報告打斷，
其實寫報告沒花多少時間，但心情之惡劣，只能說掃興至極，今天難
得會議臨時取消，在下心情特好，埋頭來個筆耕吧
 
這次去首爾六天，整整做了一個月功課，蒐集最多的，就是吃，而且很
幸運，我想吃的，８０％都吃到了（另外２０％，是因為太飽裝不下）；回
來看見一些網友ｐｏ上的照片，發現我們不僅幸運的一下就找到餐廳，還不
必排隊等位子．有時我回想，這次韓國行，根本就是美食之旅，其他景點和
逛街行程，只是用來消化肚子
 
古宮全州拌飯－不能錯過的小菜．我們下榻的世宗飯店位在地鐵明洞站出
口１０，後面巷子布滿大大小小餐廳，其中有三家我們光臨過，古宮是我們
抵達韓國的第一餐．在台灣常吃的石鍋拌飯，起源就是全州，古宮的拌飯有
兩種，一是石頭碗裝的，二是黃銅碗盛的，其中最大的不同，是黃銅碗盛的
全州拌飯多了生絞牛肉，當然價錢也貴一些，不過古宮拌飯最讓我驚豔的，
是除了黃豆芽、雞蛋、野菜之外，還多了銀杏、核桃、松子、栗子、紅棗五
種果實，和飯+蔬菜+辣椒醬拌在一起，口感相當獨特；另外古宮提供的小菜
，是此行當中最特別的，如照片所陳列，有炸得酥脆的海苔、泡菜、蒟蒻、
生拌章魚，還有韭菜煎餅．．．，其中最得我味的，是生拌章魚，而飯後送
上的梅實茶，可去火解油膩，這一餐我們忙著品味，吞完一碗公才發現忘了
拍照，只好和櫥窗裡的樣本合照充數
＊拌飯要用筷子攪拌後，再以湯匙舀來吃
＊韓國人吃飯不端碗，飯固定放在左手邊
 
香苑松子粥－輕淡卻滋味綿長．我向來喜歡松子，不論是松子茶、松子餅
、炒松子．．．，就是愛松子的清香精巧．我不知韓國人早餐都吃什麼，但
很多粥店倒是一早就開張．和古宮同巷子的住宅二樓，有家老字號的粥專門
店，叫香苑，去的多半是本地人和日本客，ｍｅｎｕ看不懂，老闆知我們是
中國人，馬上遞過來一張青島一家三口郵寄來的食後評語，其中推薦土雞粥
和松子粥，我和朋友就點這兩樣．土雞粥我覺得普通，松子粥卻很不一樣，
松子和米磨成像小米粥，淺黃帶白不甚起眼，入口卻很綿密爽口，搭配偏鹹
的泡菜和生拌章魚，很絕妙的平衡
 
土俗村蔘雞湯－當地人也說讚．景福宮附近的土俗村，是首爾一等一的名
店，韓國人通常家裡媽媽就會燉蔘雞湯，所以對蔘雞湯不感興趣，唯獨提到
土俗村，會想去品嘗，聽說盧武炫和老布希，就曾是土俗村的座上賓．蔘雞
湯是在童子雞內塞入糯米、紅棗、大蒜、人蔘去燉煮，湯頭濃郁，但不像台
灣傳統雞湯油膩，呈乳白色，雞肉入口即化，糯米軟爛，我不喜歡人蔘味，
但土俗村的蔘雞湯，只覺香氣撲鼻，口腔並不苦澀．那天陰雨綿綿，我和朋
友每人吃掉一碗，連湯都喝光光，很想倒頭在炕上睡一覺
＊順便一提，韓國人消暑的三種方式：三伏天吃蔘雞湯、假日帶酒和食物到
溪邊遊玩，還有去電影院看恐怖片，有趣吧！
 
新堂辣炒年糕－俗擱大碗美味滿點．韓國路邊小吃多的是辣炒年糕，多半
是年糕+血腸+辣椒粉，紅糊糊炒一盤，好幾次想嘗一嘗，不是因為太飽，就
是被紅通通黏稠狀，搞得沒胃口．要吃辣炒年糕，我推薦到東大門下一站的
新堂洞，那裡有一條辣炒年糕街，兩邊都是辣炒年糕店，我們去的是第一家
馬福林奶奶辣炒年糕，這裡的辣炒年糕全是以新鮮上桌的方式，讓客人自行
拌炒，除了年糕外，還放入冬粉、天婦羅、雞蛋、煎餃、甜不辣等豐富食材
。為了不油噴髒衣服，牆壁掛著圍兜可自取． 新堂辣炒年糕好吃的秘訣，在
辣椒醬中加了甜麵醬，比例調配得恰到好處，才能使醬料辣中帶甜。店裡幾
乎都是當地人，兩個人才８０００韓圜（還吃不完），是六天來最便宜的一
餐
 
新村春川名家辣炒雞排－少了芝麻葉和辣味．行前網友一致誇獎的辣炒雞
排，是最讓我失望的一餐，後來回想，在顏色方面，白色的高麗菜取代了原本
綠色的芝麻葉，一鍋白白紅紅，少了綠葉襯托；在味覺方面，因朋友交代不要
太辣，總覺得少了一味，就是不過癮，下次希望跟嗜辣的朋友同行，再去挑戰
一次
 
藤之木烤五花肉－葡萄酒醃過的三層肉．和春川名家不同，這回我和朋友
分開點肉，朋友點原味的五花肉，我點紅酒醃過的辣五花肉，烤盤上一邊白一
邊紅，很像鴛鴦烤肉．五花肉就是台灣俗稱的豬三層肉，油花多適合燒烤，價
位又便宜，韓國人烤肉必點．藤之木包肉的生菜有三四種，其中我最喜歡紫蘇
葉，老闆自製的豆醬加了很多堅果，口感獨特，紫蘇葉包肉+豆醬+泡菜，一手
塞進嘴裡，滿嘴冷燙鹹辣肉焦香，人生沒白活！我們還點了燒肘（燒酒）真露
，我喝第一口就像被擊中腦門，一瓶沒喝完就頭重腳輕（關於真露，後面再完
整介紹）

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    linwc2000 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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