- Oct 02 Sat 2010 12:23
高雄美食BIBLE--清水館小排麵
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從台北出差回來，一直處於懶懶的狀態，冰箱空蕩蕩，也無心去充實，
本來已經習慣帶便當上班了，現在又開始「打野食」，不過也因如此，
給我機會再度踏進清水館。
清水館是一間不起眼的小麵館，位在高捷橘線鹽埕埔站出口３新樂街上
，賣的東西也普通，招牌是小排麵。以高雄在地的平均物價來看，ㄧ碗
小排麵100元，算是高價了，不過我和同事都很喜歡上門，不只是美味，
最主要是老闆的用心，讓人感動和窩心。
記得首次光顧，同事從後邊拿來一疊小碟子，一人發一個，我好奇問幹
麻？原來是讓顧客裝吐出來的骨頭。接著老闆娘把麵端上來，我一看就
笑了，青花大陶海碗沉甸甸，豆芽、韭菜屑和炸小排整整齊齊，像賓士
標誌一分為三排列，豆芽是花工夫掐頭去尾變成的銀芽，韭菜不像一般
切段，而是切末混雜著芹菜丁，炸小排整個燉爛，入口即化，麵條還分
拉麵和白麵，任君挑選。最重要的是湯頭，沒有市售排骨酥湯的油膩，
也沒有南部人喜歡的死鹹，清爽適口讓人忍不住捧起碗來喝光光。
這樣的飲食水準，我認為100元很值得。有一回吃得太開心，付帳時誇
了老闆一聲：「老闆，你每天花多少時間掰銀芽？」老闆好像遇到知音
，笑得合不攏嘴。
也不是每次都很滿意的，記得有次點了雪菜肉絲麵，肉絲整個是餿掉的
味道，我跟老闆娘反映，她堅持沒有，還拼命解釋肉都是當天一大早她
親自去挑選的....，我也懶得跟她辯，一根根挑了出來，照吃剩下的雪菜
和麵條。老闆看我這樣，親自出來說可能是炒肉絲的XO醬有腥味，我吃
不慣，我也笑笑，仍然不動那盤肉絲。後來老闆少收我20元，我大概有
兩三個月沒再上門。
這對夫妻有個讀小一的兒子，平常大概缺少玩伴，有顧客跟他哈拉兩句
，就很熱情的貼上來。我不喜歡小孩的，可是心血來潮會跟小孩說說話
，他看我頗「和善」，就開始爬上頭來。我正在看報紙，他就跑過來打
我張開的報紙，我皺眉頭訓他，他當我在開玩笑，一定要我提高音量，
他才曉得收斂，還好他不記仇，下次上門還是跟你有說有笑。
去年夏天郝徳、老吳帶著龍鳳胎下來探我，一行人去吃清水館。那小一
兒童看見兩個小小孩，簡直樂暈了，把壓箱的玩具拿出來獻寶。我看著
那吸著吸盤，奇怪的一球球，問他：「這是什麼鬼東西？」 他一副我沒
見過世面的表情回答：「你連這都不知道，這是爆丸！」說著就拿一顆
往桌上摔去，當場爆丸就摔開成怪獸，我翻了個白眼說：「這有啥好玩
的？」也拿一顆往地上扔，他哇哇大叫，說我會把爆丸摔壞，真是見鬼
了！
隔了許久再吃清水館，東西依舊保持水準，人也依舊可愛，生活中的小
情趣串聯成幸福，清水館成了我在高雄美食BIBLE的第一章。
清水館：
高雄市鹽埕區新樂街147號（大勇路口附近）
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